Beghrir, crêpes marocaines à l'atelier pâtisserie du temps d'accueil des enfants et des jeunes à Ourika Tadamoune cet après-midi

Les beghrir, بـغـريـر, khringo en berbère, sont des crêpes d'origine berbère. Elles sont aussi nommées crêpes à mille trous.  Elles sont préparées à base de semoule, de farine, de levure et de sel, cet après-midi, servies chaudes avec de la crême de gruyère et accompagnées d'un verre de thé associé aux plantes aromatiques. 

La composition exacte à l'atelier de cet après-midi : 500 g. de semoule, 100 g. de farine, un peu de levure de boulanger, 4 sachets de levure chimique,  un peu de sel, 8 petits verres d'eau tiède. Mais elles peuvent aussi se réaliser avec 1/4 de litre de lait et quelques oeufs ( 2 ou 3).

La recette : mélangez la farine avec la semoule et une pincée de sel. Ajoutez-y la levure de boulanger et la levure chimique. Versez quelques uns des petits verres d'eau sur la farine, petit à petit, en mélangeant bien de façon à éviter les grumeaux, jusqu'à obtenir un mélange souple qui ressemble à une purée. Mixez alors le mélange pendant quelques minutes. Ensuite, versez petit à petit le reste du liquide, toujours en mélangeant, jusqu'à obtenir une pâte liquide mais crémeuse, comme de la pâte à crêpes classique. Couvrez le récipient, laisser reposer assez longtemps jusqu'à 2 h si possible. Verser une louche de pâte au milieu de la poêle crêpière, étalez un peu en tournant la crêpière, mais surtout pas avec une spatule : les beghrir doivent rester un peu épaisse. Avec la cuisson, de petits trous se forment partout à la surface. Lorsque le dessus de la crêpe est sec, elle est cuite : on ne cuit que d'un seul côté.

Comments

[Monique]

Bonjour à tous !



Les photos sont superbes et la recette me donne envie de faire ces petites crêpes aux mille trous !!

Merci pour la recette, vous êtes tous très attentionnés à la réalisation de ce bon goûter !!



Je vous souhaite à tous une belle journée, et restez en bonne santé !!

A bientôt vous relire, besslâma !!



Monique S.